我在一群美食爱好者聚会上
勘甑墓ぷ髦小：芏喙径冀庑├压载商用宁毂卷挥心募夜灸芟窭终庋庑├坂本度食品硕鹊闹厥雍褪市缘耐蹲省▲需求的力量▲ 利乐的。利乐的。利乐的。利乐的。利乐的。利乐的。利乐的。利乐的。利乐的。利乐的。利乐的。利乐的。利乐的利乐的利乐的利乐的利乐的利乐的利乐的利乐的利乐的利乐的利乐的利乐的利乐的利乐的利乐的利乐的利乐利的利乐利的利乐利的利乐利的利的利乐利的利乐利的利的利乐利的利乐利的利乐利的利乐利的利乐利的利乐利的利的利乐利的利乐利的利的利乐利的利的利的利乐利的利的利的利乐利的利的利乐利的利的利乐利的利乐利的利乐利的利乐利的利乐利的利乐利的利乐利的利乐利的利乐利的利乐利的利乐利的利乐利的利乐利的利的利乐利的利乐利的利的利的利的利的利的利乐利的利的利的利的利乐利的利的利的利乐利的利的利乐利的利乐利的利的利乐利的利乐利的利乐利的利乐利乐利的利的利乐利的利的利乐利的利乐利的利的利的利的利乐利的利的利的利的利乐利的利的利的利乐利的利的利乐利的利的利乐利的利的利乐利的利的利乐利的利乐利的利乐利的利乐利的利的利的利乐利的利的利乐利的利的利的利的利乐利的利的利的利乐利的利的利的利乐利的利的利乐利的利的利乐利乐利的利的利的利的利乐利的利的利的利乐利乐利的利乐利乐利的利乐利乐利的利的利的利的利乐利的利的利的利的利的利利的利的利的利的利的利的利的利乐利乐利的利的利乐利乐利的利的利的利的利的利的利的利的利乐利乐利乐利乐利的利乐利乐利的利的利的利的利的利的利利的利的利的利利的利的利乐利的利乐利的利的利的利的利利的利利乐利利利LiVE该项目是一项为期4小时的员工互动和团队建设活动，包括演讲、音乐、游戏、访谈、问答环节、幻灯片播放、纪录片形式的电影和观众参与的活动。该项目投资巨大，以25种不同的语言推广到世界各地，最终覆盖21000名员工，这意味着总参与时间超过8万小时。也可以看出，该公司非常重视其内部沟通。 和利乐的客户聊几句，就能感受到利乐员工个人责任感在实际工作中的作用。马扎（Phil Mazza）和尼克马塞拉（Nick Marsella）是波恩乳品公司（Byrne Dairy）的管理人员，这家乳品公司有着悠久的历史，1933年成立于纽约州北部。两位管理人员向我们讲述了波恩最初决定借助利乐的力量进入长效保质期牛奶及奶油产品领域时所经历的坎坷。我们觉得，他们的服务还不够强。尼克回忆说。面对这样的客户反馈，利乐派北美地区副总裁与这位新客户见了面，并共同开发出了一套提升合作水平的行动纲领。随后，利乐又将公司的整个服务部门全部调回瑞典，重新接受培训，学习新技能。这次培训不是一两天就完成的例行公事，而是整整进行了一个月。 如今，利乐不仅能有效、快速地应对波恩面临的问题，还积极与乳制品公司合作，帮助开发更高效、更可持续、更有利可图的工作方法。尼克笑着解释说：去年，当没有问题时，我们有一些疑问。我们只是想知道更多的信息。所以利乐派了一个团队来到公司，和我们一起进行头脑风暴。他们三个花了两天时间参观了我们的工厂，见到了我们的员工，并找到了提高运营效率的方法。在这里，利乐和波恩有一个共同的目标：找出波恩面临的挑战，新的方法来帮助波恩取得成功。 据李乐的经理介绍，每次和客户交谈，都能感受到客户倾听、理解、成长的愿望。倾听、理解、成长是李乐坚持追求客户服务信条的原则。简单的六个字生动地反映了李乐和波恩乳制品公司之间的动态关系。 和魏格曼和许多其他伟大的需求创造组织一样，利乐也知道他的团队成员是公司产品魔力的主要来源，并投入了巨大的资源。 从不到可能再到完全接受 如今，利乐的业务覆盖面非常广泛。在激发巨大需求的同时，它以消费者不知情的方式与客户公司合作。利乐以客户为中心，创建了一个提高客户业务水平的制造体系，取得了许多成就。然而，面对不断变化的市场动态，利乐仍需要继续创新和改进技术和服务。CEO丹尼斯乔森（Dennis Jonsson）说得好，利乐在过去10年里开发的9000条生产线不仅是公司最强的优势，也是最大的劣势。他说：生产线的平均寿命是13年，其中大部分需要在不久的将来完成更新。除非我们能为客户提供一个新的解决方案，以帮助提高我们的盈利能力，否则我们将为竞争对手打开大门。 作为一家纯粹的幕后背景因素公司，利乐也面临着增长的局限性，特别是在巨大的美国市场，消费者不愿意尝试无菌包装产品。如果利乐想把自己的专业知识带到美国公司，除了果汁制造商，那么你需要跳出背景因素，帮助消费者意识到无菌包装食品的安全和方便，让消费者发现无菌包装食品可以节省成本，提高味觉享受。 目前，利乐正试图通过多种方式培养美国消费者的热情，使无菌包装食品在美国和欧洲一样神奇。 其中一种方法是让利乐包在新兴的产品类别中站稳脚跟，因为新的食品类别尚未形成固定的消费习惯。在你家附近的超市里比较牛奶货架和豆浆货架的区别。在超市里，牛奶通常储存在传统的塑料或纸箱里；而大多数豆浆类型，在明亮的利乐包装中，在室温下。很难说服已经习惯了冰牛奶的美国消费者在室温下接受无菌包装，但美国人对豆浆没有类似的心理限制。直到1979年，美国人才知道豆浆是什么，直到总部在香港的维生素公司（Vitasoy）将第一罐豆浆引入旧金山中国城的几家商店。这样的处女地代表了创新的好机会，利乐及时抓住了这个机会。 现在，高端食品市场也提供了另一个机会。20世纪90年代中期，总部设在佛罗里达的厨师创意公司（Chef Creations）找到一个为餐厅、宴会组织者、酒店、食堂和其他食品服务提供商提供特色食品的好方法。利乐利用在欧洲长期实践的背景因素帮助厨师创意公司想出了一种方法。利乐派团队与厨师创意公司合作，将利乐技术应用于公司酱汁和甜点的包装。厨师创意公司对口味质量有很高的要求，因为如果高端餐厅能同意购买公司的荷兰汁，首先需要确保顾客能够识别这种口味，并认为它的口味相当于高端餐厅。同时，包装食品的新鲜度和卫生也不能粗心大意，因为在食品行业，没有什么比安全问题更重要的了。 如今，厨师创意公司的李乐包装食品在美国高端食品市场占据了相当可观的地位。在全国各地的高端餐厅吃饭，你很可能会享受到公司的酱汁或甜点。厨师创意的发言人喜欢讲这样一个故事：有一次，婚宴组织者需要为即将到来的婚礼准备300份法国炖鸡蛋。这样，对于一些甜点的短期需求，如果几年前，这意味着巨大的工作压力，在李乐包装食品后，婚宴组织者的工作要容易得多。 与此同时，利乐也在利基市场找到了适合其他背景因素的方法。许多餐馆提供的布丁、汤甚至鸡蛋都来自利乐的纸盒包装。怀特（Carol White）是波士顿一家咖啡店的老板。她说，她选择无菌包装豆浆是因为它可以直接储存在室温下，节省冰箱里的空间。她还低声补充道：无论如何，顾客看不见，他们也看不到任何区别。 然而，利乐现在面临的一个重大问题是，一旦美国人看到进口食品的无菌包装，它能适应并真正接受吗？ 久而久之，水滴石穿。过去坚定的不已逐渐转变为可能，最终将过渡到客户态度的完全接受。 如今，美国人终于开始熟悉无菌包装的即食食品和饮料。厨师、美食家和冒险食客是这一过渡的领导者。 2004年，最受美食爱好者欢迎的杂志《烹饪画报》（Cooks Illustrated）对盒装鸡汤和传统罐装鸡汤进行了详细的比较。杂志主编杰克毕夏普（Jack Bishop）很明显，盒装鸡汤味道更好。一口就能尝出来。他还向家庭厨师提出了这样的建议:扔掉开罐器。 不久之后，《纽约时报》记者凯特莫菲（Kate Murphy）另一个实验是：我比较了盒装西红柿和罐装西红柿。盒装西红柿的稠度、味道和颜色都更好。还有一次，当我参加一群美食爱好者的聚会时，我呈现了厨师创意公司提供的法国炖鸡蛋。这个品牌的盒装食品只卖给餐厅和其他食品服务公司。在品尝了炖鸡蛋后，客人们非常喜欢它们，并问我食谱。 莫菲在文章中提到了厨师创意公司，这是孕育新需求的体现。本文发表时(2004年3月)，厨师创意公司的盒装特色食品售给餐厅和其他食品供应商。如今，以终端消费者和家庭主妇为主体的零售市场也在慢慢接受利乐包装。在克罗格（Kroger）、西夫韦（Safeway）、温迪克斯（Winn Dixie）在连锁超市中可以找到6家.阿尔弗雷多奶香酱包装在75盎司无菌利乐威（alfredo sauce）、禽肉汁和荷兰汁。利乐包装的其他特色食品种类越来越多，包括沃尔夫冈帕克厨师汤，巴西精品果浆，苏克野花园鹰嘴豆泥，ArteOliva初榨橄榄油等。这种橄榄油曾经不是美国人接受的。
