因为企业可以生产什么已经被限定了
5.6一个传统卤制品的品牌重塑德州扒鸡相比新疆西尔丹辣椒，还是有相当高的知晓度的。毕竟“德州扒鸡”是一个中华老字号，加上当年德州又是铁路线上的重要一站，差不多每一个经过德州站的人都会被“德州扒鸡”这个名字强行灌输过很多次。这里为什么要说这个，因为扒鸡又是一类比较特殊的产品。说它特殊一是因为其知晓度高，二是因为它的目标客户偏老龄化，三是因为互联网的用户人群和这个目标人群不重叠。碰到这样的案例就比较麻烦，因为人群不重叠，你就无法用新的互联网工具影响到这样的人群。另外，扒鸡的购买者和消费者也往往不同，中老年人可能很喜欢吃，但他们不愿意花钱购买。他们想让年轻人买，一方面他们不知道网上有卖的，另一方面可能也不好意思直接让年轻人去买。因此，对于企业而言有两种思路，一种是治标的调整策略，刺激年轻人为中老年人去买。另一种是治本的调整策略，生产适合年轻人吃的产品。先说第一种方案：刺激年轻人为中老年人买这种情况有点像脑白金了。一种方式就是通过传统媒体大规模地告之用户：无论你在哪里，打一个电话或是上网就可以轻松购买了。但扒鸡和脑白金最大的不同在于，利润率不同。对于企业而言，这么高的广告投入，可能带来的效果并不是很理想。特别是在相对长的时间内，企业是否可以承受都是一个未知数。如果还是只能利用互联网进行相对低廉，相对精准的广告投放，那就需要设计场景和策划话题刺激年轻人给中老年人购买德州扒鸡或者自己品尝。有以下几种思路，可以配合网络进行快速测试，快速调整，快速推广，确保最终得到最好的结果。现在德州扑克牌游戏这么火，两者是否可以结合炒作话题？现在微信中的打飞机游戏这么火，是否可以策划活动设计话题？现在年轻人工作压力大，都在网上买“尖叫鸡”，是否可以把德州扒鸡也变成释放压力的对象？现在年轻人在丈母娘施加的压力下，背负着没房没车就别想结婚的压力，是否给丈母娘送一只鸡，没房没车也可以结婚呢？在母亲节、中秋节、端午节、春节、元旦等节日，让妈妈尝一尝传统的味道，过一个有滋有味的中国节，是否可以促进德州扒鸡在外地区的销售呢？……对于第二种改变产品的方案，其实是最难的一点。这也是为什么最互联网化的互联网公司CEO们纷纷把自己的职位定位于产品经理。一般来说，针对德州扒鸡来讲，他们主要从事的是卤制品行业，所以经营范围也应该限定于此。因此想开发一个新的产品无非是通过以下几种方式。看卤制品相关数据，什么产品有增长势头但缺乏品牌。头脑风暴，假设自己是办公室中的白领，最喜欢的卤制零食有什么。从国外市场找目标。有了这些初选的方案，再加上德州扒鸡还是有很多用户群的，这时可以做一些试吃品，通过网络，结合用户行业数据、购买数据和后期反馈，找到哪些产品是用户接受度好的产品，然后再进行大规模的投入。因为企业可以生产什么已经被限定了，所以必须先通过预选和大数据分析了解真正适合客户的产品是什么，这时候自然有了品牌的细分定位。然后再按照我们讲的步骤一步步做扎实并最终打造一个新品牌或是给德州扒鸡赋予一个新的品牌定位和形象。当然，一般来讲，笔者认为还是有必要做一个多品牌的区隔，这样品牌的定位也不至于混乱，对于企业未来的发展而言，空间会更大一些。5.7一个快餐面馆的品牌打造相比实物电商，服务电商因为必须依靠线下的服务场地完成，因此就成了一个竞争门槛相对比较高的市场。比如在北京做川菜，就不必同成都的菜馆进行竞争，你只要能比北京比其他做川菜的饭馆做得更好就可以了，这其实就是我们讲的三步法中的第一步：细分定位。当然，接下来我们会用一个面馆案例进行详细的分析，进一步梳理这三步法具体如何应用。1．市场机会作为“衣食住行”这些老百姓不可能离开的服务领域，餐饮业具有很大的市场潜力。从数据上来看，2012年中国餐饮行业年交易额已经突破2万亿元，2013年虽然餐饮市场整体不太景气，应该也可以维护在这样的水平。这一年，餐饮业和互联网业这个两似乎八竿子打不到着的行业却异常活跃。过去一直做电子商务的雕爷开了一家牛腩面店，开店3个月估值4亿元；过去一直在互联网公司任职的赫畅开了一家专门经营煎饼果子的小店，虽然是小饭馆，但赫老板却不认为自己开的是饭馆而是开了一家互联网公司。这个只有20多平方米13个座位的小店第一年的销售额做到了500万元，公司也被投资公司估值4 000万元。这样的案例也进一步说明，只要是有特色、符合细分顾客喜欢的餐馆仍然具有很强的发展空间，如果再有复制的想象空间，更是能得到资本的青睐。除了整个餐饮市场还是非常大之外，要想对我们要做的快餐面馆市场有更多的理解，还要来看一看这个市场的发展现状是什么样的。第一，快餐面馆这个细分市场缺少好的品牌面
